Çökelek nasıl yapılır?

Çökelek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve evde yapabileceğiniz oldukça pratik bir peynir çeşididir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinen bu besin, besleyici içeriğiyle de dikkat çeker. Kendi mutfağınızda, taze ve doğal malzemelerle hazırlayabileceğiniz çökelek, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Gelin, adım adım çökelek yapımının inceliklerine bakalım.

Çökelik (çökelek) yapımı için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

Alternatif bir çökelik tarifi:

• 3 litre yoğurt; 
• 1 litre süt. 

1. Yoğurdu sütle iyice karıştırıp ocağa alın ve hiç karıştırmadan bir iki taşım kaynatın. Yoğurdun koptuğunu göreceksiniz. 
2. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve üç dört saat dinlendirin. 
3. İnce temiz bir tülbenti boş bir tencereye yerleştirin ve dinlendirilmiş yoğurdu tülbentin üstüne döküp suyunu süzün ve bir yere asın. Altına bir tabak koyun, süzülen suyu tabağa dolsun. 
4. 1 gece askıda bekletin ve çökeliğiniz hazır. Biraz tuz serpip kullanabilirsiniz. 

1. Bir tencerenin içine yarım kilo kadar torba yoğurdu (süzme yoğurt) koyun. 
2. Bir bardak süt ile karıştırarak inceltin ve içine bir kaşık zeytinyağı ilave edin. 
3. Ocağın üstüne koyduğunuz tenceredeki süt, yoğurt ve yağ karışımı kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin. 
4. Peynir oluşmaya başlayacak ve suyundan ayrılıp taneli bir hal alacak. 
5. İçine biraz tuz atıp, altını kapattığınız tencereyi ılınmaya bırakın. 
6. Bir kabın içine tel süzgeci oturtun ve tel süzgecin içine temiz bir tülbent yayın. Tenceredeki karışımı bu tülbentin içine boşaltın ve suyunun süzülmesini bekleyin. 
7. Suyu süzüldükten sonra tülbentteki peyniri sıkı bir şekilde tülbentin kendisi ile bağlayın ve içinde kalan son suyunun da süzülmesi için altına bir tabak koyup, yüksek bir yere bağlayın. 
8. Suyunu iyice saldığını anladığınızda tülbenti çözüp çökeliği bir tabağa alın ve tuz miktarına bakıp gerekirse üzerine biraz daha tuz ilave edin.